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Belle rencontre avec une femme artisane, Mathilde Cousin.
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Elle produit le Vinaigre des Cousines, un vinaigre artisanal, utilisant les vins biologiques rouges et blancs, riches en saveurs.
« Notre vinaigre est fabriqué entièrement à l’EARL Olivier Cousin à Martigné-Briand »
Le vinaigre rouge est fait à base cabernet franc et le vinaigre blanc avec du chenin du Coteau du Layon.
« Je fais aussi des macérations à partir de plantes aromatiques que je vais récolter dans les vignes ».
Cette petite production artisanale utilise des vins naturels.
L’été, les « Cousines » étaient présentes au marché de Saint-Rémy-la-Varenne et au marché de Dénezé-sous-Doué.
Ce vinaigre est disponible dans de nombreuses épiceries fines.